Fran Segura

Una vida a través del chocolate

Ve claro el futuro: . “Seguiré queriendo hacer lo que hagoMe falta tanto por hacer que me faltará vida”

Sus inicios

Desde muy niño Fran Segura hace. Con muy pocos años su mente tenía una meta clara: crear cosas que hicieran felices a las personas de su alrededor, a su hermano pequeño, a sus padres, a sus abuelos… Nacido en una familia vinculada a la gastronomía (sus abuelos tenían un bar y sus padres una panadería), sus creaciones siempre eran de cocina, un pastel, una tortilla de patatas o un pisto. Tenía 6 años. Autodidacta, inquieto e indagador, descubrió el chocolate junto a Fidel Rico, pastelero de Ibi, con el que pasaba todos los sábados y domingos haciendo, preguntando y aprendiendo. Podía dedicarse a muchas cosas, sin embargo con el chocolate es con lo que más puede aportar. Se apuntó a todos los cursos que encontró (incluso uno de química culinaria en Vic) y a los 17 años decidió participar en el Campeonato de Jóvenes Pasteleros.
“Participando en los concursos se aprende mucho, porque yo me preparo a conciencia, conoces a personas, te conocen y apareces en la prensa especializada”. Ganar sí es importante para Fran Segura, aunque el aprendizaje que se logra en la competición lo es más. Y esa filosofía le valió para  ganar en 2013 la medalla de bronce en la COPA DEL MUNDO DE COCINA Y PASTELERÍA, en Luxemburgo.

El presente de Fran

Fran Segura ha encontrado su propio camino, su propia Cocina Dulce, con la que cuenta historias y plantea conceptos, las cosas no se hacen porque sí, tienen un sentido. Crea sus colecciones cada año con el objetivo de que lo crea en su cabeza se conviertan en el recuerdo de muchos.
Cocinar en el Restaurante Els Vents, junto a José Antonio Sánchez, cocinero y propietario, le hace sentirse más libre y más capaz. Con en este concepto global de Gastronomía que conjuga simultáneamente Cocina Salada, Cocina Dulce y líquidos su creatividad alcanza la sublimidad. Ve claro el futuro: “Seguiré queriendo hacer lo que hago. Me falta tanto por hacer que me faltará vida”

Dirección

Alicante – España –

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