Formación y asesoramiento

Se crece y se triunfa con lo que se aprende y se descubre.

Dirección cocina dulce

Dirigir la cocina dulce de un restaurante, creando la carta y realizando el seguimiento con la actualización de cada esta colección y estación.

Algunos proyectos anteriores

Rest. Els Vents. Alicante, gastronómico.

Rest Villa Antonia. Alicante, asador.

El Bodegón, Castilla La-Mancha. Dos soles repsol.

 

Rest The Bunker, Madrid. Gastronómico. Una estrella michelin *.

 

Hotel Hilton.

Asesoramientos

Crear una  carta, un recetario, un sistema de elaboraciones y conservación acordes al modelo de negocio o incluso avanzar con un nuevo modelo.

Algunos proyectos anteriores

Grupo Hoteles de Cantabria.

Restaunrante La Sucursal. Dos soles repsol. Valencia.

Maralba, la barra de maralba. Dos estrellas MIchelin. Almansa.

 

Restaurante Epílogo. Tomelloso.

 

Concepto X. Madrid.

Cursos y ponencias

Contar mi forma de entender, las técnicas con las que trabajo, mis creaciones. En una masterclass de unas horas, en un curso de varios días.

Algunos congresos y escuelas

San Sebastián Gastronómika

MAdrid Fusión

Artesa

Chocolate Academy

Cátedra Ferrán Adríà

Basque Culinary Center

Salón del chocolate México

Cake and Bake Latinoamérica

Koket Culinay Arts

Gato Dumas Colombia

Le Cordon Bleu Colombia

Universidad de Alicante

Escuelas internacionales y nacionales

Y otras…

Marcas

Difusión y comunicación a través de mis redes y web.

Desarrollar acciones en congresos y ponencias, grabación de vídeos y contenido digital.

Crecer y desarrollar nuevos productos con las necesidades del sector. Dar soporte al cliente con un seguimiento y creando recetas y fichas.

Algunos marcas

Chocolate Belcolade

Uniformes Gary´s

Sibari Food Services

Elle&Vire

La Rose Noire

Dekora

Diplomático

Brugal

Ravifruit

 

 

 

 

 

Dirección

Alicante – España –

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